Receita: Gazpacho Andaluz

Já que estive escrevendo sobre a cidade de Sevilla recentemente, resolvi postar a receita de um dos meus pratos favoritos pros dias de calor que é típico da região. Conheci o Gazpacho, uma sopa fria, durante o período que estive morando em Sevilla, graças à Doña Rosário, com quem aprendi um pouco a apreciar a culinária Andaluz. Recentemente, voltei a preparar esta entrada no almoço do domingo de páscoa e meus convidados gostaram bastante.

Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções (Sirva como entrada de verão)

Ingredientes:

• ½ Kg de tomates maduros.
• Miolo de 4 pãezinhos adormecidos
• Sal
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Acompanhamento:

• Pepino;
• Pimentão verde;
• Cebolinhas novas;
• Pão frito no azeite;
• Ovo duro moído.

Modo de Preparo:

1. Tire a pele e as sementes dos tomates.
2. Deixe o pão de molho na água fria por 15 minutos. Retire, esprema o excesso de água e bata no liquidificador, juntamente com os tomates, até obter um creme fino.
3. Junte o sal, o azeite, o vinagre e ¾ litro de água. Sirva com cubos de gelo, acompanhado de pepino picado, pimentão e cebolinhas, pedacinhos de pão frito no azeite de oliva e/ou ovo duro moído.